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天际娱乐场游戏 - 炖鸡汤时,最忌讳直接下锅炖,多加一步,鸡肉更鲜嫩,鸡汤更香浓
发布时间:2020-01-10 16:27:06 来源:未知 阅读量:4116

天际娱乐场游戏 - 炖鸡汤时,最忌讳直接下锅炖,多加一步,鸡肉更鲜嫩,鸡汤更香浓

天际娱乐场游戏,有人经常会问,什么是生活?其实生活并不是吃饱穿暖这么简单,生活是一门艺术,是一种情趣,是一种意境。美食亦是如此,一个温暖的午后,您放飞心情,放飞自我,独自一人专心致志的在煲着一锅汤,正如一位法国名厨所说:一碗汤如同一束让人心醉的鲜花,是对生活的一种安慰,能消除人们的疲惫和忧愁。

说到炖汤, 鸡汤、鱼汤、骨汤被并称为三大平民补汤,这三种汤所用食材都是相当的简单,但是营养价值却非常的高,平时多喝一些补汤,对我们的身体有着很好的帮助,而在炖汤的时候,当然也需要技巧,才能让人既充分享受美味,又可以吸收其中营养成分。众所周知,鸡汤是很滋补的,而且蛋白质含量极高,且易被人体吸收和利用,有增强体力,强壮身体的作用,此外,鸡汤还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素和烟酸等成分。

寒冷的冬季,炖上一锅鸡汤,既能给身体补充能量又能补血益气、滋阴润肺。但是,很多人在炖鸡汤的时候解决不了一个难题,那就是炖的时间长虽然汤味不错,但是鸡肉会发柴;如果炖的时间短,鸡肉虽然口感好,但是汤味却不够香浓,你是否也遇到过这样的问题?所以炖鸡汤时,最忌讳直接下锅炖,多加一步,鸡肉更鲜嫩,鸡汤更香浓。让我们一起来操作起来吧!

第一步,炖好汤必须有好的材料,所以炖鸡汤选鸡很重要,最好选用一年以上的老母鸡,这种鸡的营养价值最高,口感最好。清理干净后,把鸡剁成小块,这时一般人会认为是不是应该焯一下水,因为担心鸡肉里的脏东西多,所以要焯水去掉杂质和血水,其实这个做法是错误的,因为焯水会流失掉大部分的营养成分,而且鸡肉焯水会让肉质变得又硬又老没有口感。正确的操作不是焯水也不是直接下锅炖,而是用盐加冷水(也可以是淘米水)浸泡20分,然后洗净,因为盐的密度大于血水的密度,所以这样很容易让血水乖乖跑出来,洗净后千万别加盐了,加生抽、蚝油和料酒,腌制20分钟,这一目的主要是去除腥味。

第二步,起锅加油,把姜片爆香后倒入鸡块,快速的爆炒,炒至鸡肉表皮收缩且变微黄以后(大约需炒2分钟),这样操作的目的使鸡汤更香浓,鸡肉无腥味,然后倒入半锅水,大火烧开。这里需要注意两点:第一这里的水是用冷水还是热水,记住煲汤、煮汤用冷水,炖汤用热水,所以炖鸡汤一定要加热水,这样汤汁浓郁无腥味;第二,水的量要一次加足,如果中途再加水那汤一定不会好喝。

第三步,把水烧开后,连同鸡肉和鸡汤一起倒入砂锅中炖一个小时,对于时间的要求是:老母鸡需炖一个小时,小公鸡需要炖半个小时。

第四步,炖鸡汤时,为了味道比较纯正,不会掩盖鸡汤的鲜美味,我们炖鸡汤时不需要加任何其他调味品,只是在出锅前十分钟加一点盐就可以了,这个盐也不要加太多,否则也会掩盖鸡汤的鲜美。当然大家也可以放点其他食材搭配,比如枸杞、莲子或者香菇等,这些可以去油,使得汤汁不油腻,更加美味好喝。

炖鸡汤时,有人焯水有人直接炖,都不对!教你技术要点就是:1、鸡块淡盐水浸泡20分钟。2、加生抽、料酒和蚝油腌制20分钟。3、腌制好的鸡块炒至表皮收缩颜色微黄。4、炖鸡时要加热水,而且一次性加足。5、水烧开后转至砂锅中炖。6、出锅前10分钟加盐,不加任何调味品。这样炖的鸡汤,喝下一碗鸡汤,会觉得无比的惬意、舒服,据说不只是一种单纯的心理感受,而是汤中的一些物质调节了人体的免疫细胞的状态,能帮助人缓解压力和疲惫。平时工作、生活压力大,多喝鸡汤吧!平时心情不好,多喝鸡汤吧!平时身体欠佳,体力不充分,多喝鸡汤吧!不仅营养还可以使你更加放松!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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